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芥末香辣雞腿

運動補給、主食

2020.03.25

營養標示 (每份)

卡路里352

蛋白質29.1g

碳水化合物13.8g

脂肪19g

營養標示份量：1

每份

維生素C 3mg

葉酸 14mcg

鈣 31mg

鐵 2mg

鎂 29mg

維生素A 200IU

菸酸當量 13mg

* 每日熱量2,000大卡為衛生福利部國民健康署公布「每日飲食指南」之一般建議
（數值僅供參考，需視實際狀況）

將芥末、焦糖味及辣味綜合在一起的調味一直很受歡迎，特別是作為雞肉的醬料，非常合適雞腿或切塊的雞肉料理，方法簡單又非常可口。芥末香辣雞腿雖然利用了芥末，但並不會有嗆味，尤其經紅糖和香料調味後，芥末更加提味。選購雞肉時建議選有骨頭的部位，烹料後的肉質越甜，因為骨頭會增加很多風味，並讓肉質多汁。

芥末籽含有鈣，膳食纖維，鐵，錳，鎂，菸酸，磷，蛋白質，鋅和硒，硒是一種微量礦物質，也是抗氧化劑，可以提供抗哮喘，心臟病和某些癌症的保護作用。研究說明，抽筋發作時食用1湯匙黃色芥末醬，可以顯著減少跑步或其他劇烈活動引起的痙攣！目前，芥末有益更年期婦女和偏頭痛的健康研究還在進行中。

份量8人份

事前準備20分

烹調時間40分

食材

步驟

步驟1

用鋒利的刀將每支雞大腿斜橫向切2條至骨頭。切口應相距約2~3公分。將雞腿放入密封的食物保存袋中。

步驟2

在碗中放入第戎芥末，紅糖，醋，芥末粉，鹽，黑胡椒，碎辣椒和辣椒粉，攪拌均勻。將大蒜拌入醃料中。

步驟3

將醃泡汁倒入裝雞腿的袋子中，然後醃泡汁倒入雞中，充份塗滿，將整個密封袋冷藏至少4小時（或過夜最佳）。

步驟4

將烤架放入烤箱的中央位置。將烤箱預熱至攝氏230度（華氏450度）。在烤盤上鋪上鋁箔，然後在鋁箔上輕輕上油。

步驟5

將洋蔥圈撒在準備好的烤盤上。將雞腿放在洋蔥圈上。用植物油薄薄的刷過雞腿；如果需要，在雞腿上撒些鹽和辣椒。

步驟6

雞腿烤約35至45分鐘的時間，直到雞肉表面變成褐色，肉變嫩，汁液變澄清。

步驟7

將雞肉和洋蔥放在盤子上。將汁倒入鍋中，煮沸後繼續沸騰，經常攪拌約3至4分鐘，直到水量減少至一半。去除醬汁中多餘的油。用勺子在每個雞腿淋上平底鍋的醬汁即可食用。

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