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巫婆湯與精力湯
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不喝酒也可能有脂肪肝!日專家:攝取這兩種食物能避免
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研究發現:杏仁果有近一半脂肪不會被吸收,對減重者有益
運動星球
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巫婆湯與精力湯

2017-05-05
知識庫 飲食 營養補給

何謂巫婆湯、精力湯?這兩種稱之為湯的半流質餐對營養的支持都是非常好的。巫婆湯及精力湯都是以蔬菜為基底製作而成,透過大量新鮮的蔬菜來補充人體所需養份,以達到增強人體自癒能力和免疫系統為目的。但是,他們兩者還是有些差異,以下整理了這兩種食物的營養及特性,讓大家瞭解之外,並可以從中挑選適合自己的特色湯。

巫婆湯與精力湯

巫婆湯

巫婆湯是一套專為減重人士設計的食譜。製作的巫婆湯的材料其熱量相當低,坊間的巫婆湯食譜一碗的熱量大約為三百五十大卡左右,基本的食材包括番茄、高麗菜、青椒、芹菜、洋蔥等非常健康又具有抗氧化作用的蔬菜。 然而,這些食材經過消化後都容易產生大量氣體,當人體食用這類的湯品後,肚子很容易漲漲的,加上整碗湯提供大量的高纖維蔬菜以及流質的湯,也很容易產生飽足感。巫婆湯的食譜由於不含澱粉,主要的成份是蔬菜與水份,所以熱量極低,就算每天搭配水果或是肉類一起食用,總熱量仍偏低,因此對於想要減重的人士來說是個很好的選擇。即然巫婆湯在補充纖維與蔬菜中的一些營養之餘,又不至於累積熱量導致發胖,可說是一道合適全家人一同享用的料理,但是食用大量的蔬菜及水果會吸收過多的鉀,對於有心臟病或腎臟病的患者不建議採用。
 
至於,這種以蔬菜為主的料理為什麼要稱為巫婆湯呢?想像大鍋子裡有不知內容的液體在沸騰,湯勺則不停的攪拌著這鍋有著化學變化的液體,是否很像巫婆在煉湯的場景呢。

巫婆湯的做法則非常簡單,首先將番茄、高麗菜、青椒、芹菜、洋蔥等食材放到鍋中加水煮沸,直到所有的蔬菜變軟為止,再加一些少許的鹽就完成了。有的食譜強調不能喝隔夜湯,因此建議巫婆湯要當天煮當天食用,鹽巴也在用前再加入少許於湯碗中。

巫婆湯 ©taste.com.au

精力湯

近十幾年來,歐美許多先進國家開始極力研究植物科學,並嘗試找出植物性食物的營養價值與藥效,而來自美國的安·威格摩爾醫學博士(Dr. Ann Wigmore)自 1960 年開始,便透過教導生食自然健康療法幫助了許多癌症患者,以不傷害身體的情況下為病患治療,讓身體回復到原本營養均衡的狀態,於是創立了精力湯來治療這些病患。

精力湯是以蔬、果、穀、芽這四種元素混在一起並打成汁,這四種類型的食材都含有高鹼性、高礦物質、高維生素和高酵素的特性,長期適當飲用能幫助防止壞菌入侵、分解毒素與多餘膽固醇和脂肪,使腸胃裡的老廢物質能順利排出體外,並讓身體維持健康的平衡,另外,精力湯裡頭的膳食纖維除了可促進腸胃蠕動外,還能加速益菌生長、平衡腸胃道酸鹼值,許多人會選擇在早上空腹喝一杯精力湯,除了營養吸收效率高外也能增加飽足感,並為身體做好日常的保健工作以及預防肥胖及心血管疾病,而且只要花上三分鐘得時間,就能輕鬆打出豐富且完整營養的精力湯。

精力湯 ©.benefitsofnature.net

以下是這四種元素的食材來源。

蔬
蔬菜類:萵苣、A 菜、紅蘿蔔、高麗菜、蘆筍、地瓜葉等,可作為精力湯的維生素與礦物質及少量醣類的來源。
海藻類:紅海藻、海帶芽、海苔、紫菜、等,作為精力湯的礦物質與微量元素來源,如碘、鐵、鋅、銅、硒等。

果
水果類:蘋果、柑橘、柳橙、鳳梨、奇異果、香蕉、百香果等,作為精力湯的維生素與礦物質及少量醣類來源。
核果類:松子、南瓜子、葵瓜子、核桃、腰果、杏仁等,可作為精力湯的蛋白質與必需脂肪酸及少量醣類來源

穀
穀物類:小麥胚芽、薏仁、大米、小麥、玉米、小米以及燕麥,這些食材裡面富含許多蛋白質、醣類、維生素、必需脂肪酸與礦物質,能作為互補各類食物的基礎。

芽
芽菜類:花椰菜、紫高麗菜、黑豆芽、豌豆、綠豆芽、苜蓿芽等,可作為精力湯的酵素與少量醣類來源。

精力湯營養價值雖然高,但是對於寒性體質的東方女性來說,在經期前一週及生理期的過程中,還是建議避免吃或吃太多含有生冷食材的精力湯。

綜觀以上兩種好料理又有功效的湯品,我們可以依據個人需求來選擇食用,或許早上起床空腹喝上一杯精力湯,晚餐則以巫婆湯取代。當然,有些營養成份是這兩種話題湯無法提供的,因此,維持均衡的飲食仍是保持健康的上策。

資訊來源:綠藤生機、元氣網、痞客邦

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不喝酒也可能有脂肪肝!日專家:攝取這兩種食物能避免

2019-10-25
飲食知識庫飲食方式觀念

當你聽到「脂肪肝」、「肝硬化」這些名詞時,是否第一個想法是這些病都是因為愛喝酒才會得的吧。如果你也這樣想,並且毫不在意自己的平日飲食與作息?那麼你得小心,下一個得到脂肪肝的人也可能是你!

不喝酒也可能有脂肪肝!日專家:攝取這兩種食物能避免 ©et.top10supps.com

飲食不忌口、總是吃太飽,小心非酒精性肝炎找上你!

在日本,有一位上班族平常沒有喝酒習慣,但本身有肥胖的問題,在進入社會工作後,體重從82公斤增加到100公斤。連續幾年的健檢上也被診斷出有輕微脂肪肝的問題,然而因工作忙碌,他的生活作息沒有改變,飲食也沒有特別忌口,吃飯依然照自己的喜好去吃。但隨著時間流逝,他漸漸發現還沒到中午,身體經常感到全身無力,也比以前更容易感冒、腹脹,甚至小便與大便都有異味出現,這才警覺到身體好像出了狀況。去檢查後,診斷出自己是同時得了糖尿病與肝硬化。

喝酒不是肝癌的唯一指標,吃太多得到脂肪肝與肝癌的人數不斷攀升

近期在日本有研究發現到因喝酒而導致的肝功能衰弱的人慢慢減少,反而是經常吃太飽、運動不足、本身患有糖尿病而引起的「非酒精性脂肪肝疾病」(NAFLD)的案例,逐年增加中!非酒精性脂肪肝在西方國家發生率大約15~30%,在台灣、日本、中國等亞洲地區則是15%~45%,已可以算是現代的國民病,當肝臟內有超過5%的脂肪,就是脂肪肝。而脂肪堆積肝臟在初期不會對人有太大的影響。一但脂肪累積過多,就會增加肝脂肪變性,讓肝細胞纖維化、受損,嚴重的話,就可能會發展成肝硬化、肝衰竭、甚至是肝癌。

脂肪肝可逆!飲食上朝兩大方向著手

日本醫師表示飲酒過量、飲食過量、糖尿病、甚至過度的減肥也可能會得到脂肪肝。而醫生依照了這位日本上班族的飲食習慣原因來分析,像他這樣平常沒有喝酒,因暴飲暴食,飲食上不忌口所導致的脂肪肝的比率也越來越高。初期不會感受到明顯的症狀,但腹脹、全身倦怠、噁心、噁吐等狀況都是脂肪肝的症狀。日本醫師提到,脂肪肝也是一種生活習慣病,同時脂肪肝是可逆的!也就是說從飲食與生活習慣的調整,進而改善血糖與血脂肪、控制體重,一樣可以還給自己一個乾淨健康的肝臟!同時現代人較多飲食不忌口,三餐在外、天天大魚大肉的比例也越來越高,改善脂肪肝除了要搭配運動之外,針對飲食上的改善,日本醫師建議需要從兩大面向來著手。一是要提升肝功能,加強肝臟排毒的能力,二是要避免脂肪堆積,減少肝臟的負擔。

飲食建議一:用「抗氧化物質」提升肝功能

人會透過吸進氧氣,在代謝與生成能量的同時,也會產生「活性氧」這個不安定的物質。過多的活性氧會使細胞發炎、老化衰竭、造成細胞死亡。而具備排毒作用的肝臟,也要處理大量的活性氧,才能維持我們的健康。 對於已經布滿脂肪的肝臟來說,肝功能已經受到影響,所以無法幫我們去除過多的活性氧,這也是導致脂肪肝患者「疲勞」、「倦怠」的原因。因此平日多吃抗氧化效果佳的成分如芝麻素、多酚、植化素、維生素E,都可以幫助肝臟去除活性氧。日本醫師特別推薦芝麻素,在日本的實驗有證實芝麻素不容易氧化也特性,也發現芝麻素除了能直抵肝臟協助肝臟對抗活性氧之外,也能抑制壞膽固醇堆積,是相當多功能且有效的成分。

©lipstickmaker.com

飲食建議二:用「Omega-3」避免脂肪堆積

Omega-3的主要成分為DHA與EPA,可以降低三酸甘油酯在肝臟內堆積。同時Omega-3有良好的抗發炎的效果,也可以抑制肝臟發炎的情形。想要多攝取Omega-3,可以多從深海魚如鯖魚、秋刀魚、鮭魚、鮪魚、沙丁魚等魚類中攝取。不過Omega-3一天的建議攝取量為250mg-500mg,想要有效率的補充,每天都至少要吃一隻魚才夠!對於如果平常比較沒有機會吃魚的人來說,建議也是可以透過健康食品來適時地補充。

©helloyishi.com.tw

除了靠飲食,搭配運動,以及避免熬夜,有好的睡眠品質也是降低肝臟負擔,提升肝臟排毒的重要習慣。醫師特別提醒,想要解決脂肪肝飲食、運動、睡眠顧好這三者缺一不可,不過只要有好好維持生活與飲食習慣,即便不用特別靠藥物治療,也能找回健康的肝臟!

資料來源/日本健康最前線

責任編輯/妞妞

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研究發現:杏仁果有近一半脂肪不會被吸收,對減重者有益

2019-08-06
飲食話題飲食方式觀念瘦身

堅果營養許多豐富、好油脂,是男女老少皆宜的養生食物,但同時也因其高熱量,讓減重者為了避免過度卡路里而產生畏懼!但是,根據最新研究指出,堅果熱量雖然高,不過並非全部都會被人體吸收,以杏仁果來說,有近一半的脂肪並不會被人體吸收,所以,對於有意透過適度攝取堅果減重的人來說,無須過度擔憂。

研究發現:杏仁果有近一半脂肪不會被吸收,對減重者有益 ©ethicalshop.org

據美國僑報紐約網報導,美國加州大學美熹德分校發布於《營養素》(Nutrients) 期刊的最新研究指出,早起吃早餐有助於人體維持正常血糖濃度,但若忘吃早餐,其實可吃一些杏仁來減緩一些負面影響,還能降膽固醇,比隨便吃點零食還更健康有效。

吃堅果時,吸收熱量不是真的這麼多

英國倫敦國王學院(King's College London)營養科學系博士莎拉‧貝里(Sarah Berry)表示,人體從堅果攝取到的熱量,並不如我們一般想像得那麼多,所以需要因為控制體重而減少食用。雖然閱讀食品包裝上的營養成分標示很重要,但它有時並不能完全反映消費者食用後的實際情況,堅果就是一個很好的例子。貝里博士的研究團隊以杏仁果做為實驗品,發現杏仁果中的脂肪在消化過程中並沒有全部被人體吸收;不過若是將杏仁果磨成粉狀食用,則會讓人吸收到較多的脂肪。

©atechnologymarket.com

杏仁果中近一半的脂肪不會被人體吸收

在研究過程中,受試者先後將杏仁果與杏仁粉食入口中,未經過度咀嚼之後,再將它們放到模擬人體消化的胃部模型裡面,觀察脂肪消化的程度。研究結果顯示,杏仁果僅有57%的脂肪被人體吸收,而杏仁粉卻有97%,透過顯微鏡觀察,也能發現部分的脂肪殘留在杏仁果的顆粒當中,杏仁粉殘留的脂肪明顯較少,推測是由於結構在研磨的過程遭到破壞,使得脂肪易於被吸收。貝里博士表示,研究證實吃堅果並不會讓我們過度攝取卡路里,減重者不必為了吃堅果而感到罪惡;堅果為我們的腸道與心血管健康帶來許多好處,做為零食是很好的選擇。這項研究已發表於《機能食品期刊》(Journal of Functional Foods)。

©Busy.org

杏仁果的營養價值 

杏仁果富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維、鎂等多種營養素,可降低壞膽固醇(LDL-C),亦有抗氧化、促進腸胃蠕動、保護心臟等功能,根據美國臨床腫瘤學學會(American Society of Clinical Oncology)的研究文獻也證實了杏仁果具有降低罹癌風險的作用。

©hindustantimes.com

此外,還有研究指出,小時後的飲食習慣將延續至成人階段,如果父母在孩子小時候,就讓他們吃杏仁,或其他健康的食物當點心,孩子長大以後,就比較會選擇這類的健康食物。

資料來源/華人健康網、hindustan times

責任編輯/妞妞

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