許多人在訓練後會喝富含BCAA的高蛋白奶昔來補充蛋白質、提升增肌效果，但根據5月初剛發表的一項澳洲研究，透過小鼠實驗，發現以長期健康來看，吃過量含有BCAA的蛋白質補充劑，小心讓你短命！

市售健身營養補給用的高蛋白粉，主要由乳清蛋白組成，其中也可能富含支鏈氨基酸（BCAAs，以下簡稱BCAA）。高蛋白粉被許多健身人視為增肌神品，據統計，2017年全球乳清蛋白市場就有94億美元，更估計2023年將增加到145億美元左右。但是，你有想過這些蛋白質補充品，會不會有負面影響﹖

過量BCAA可能縮短壽命

一項最新發表在Nature Metabolism 《自然-新陳代謝》期刊上的研究，試圖檢測長期的高蛋白攝入或使用特定類型的氨基酸，是否造成任何潛在副作用或持續性影響。該研究作者、澳洲雪梨大學Charles Perkins中心教授Stephen Simpson和Samantha Solon-Biet博士指出，在提供增肌益處的同時，過量消耗BCAA可能會縮短壽命、對情緒產生負面影響，並導致體重增加。

研究調查了營養在繁殖、調節代謝、食慾和衰老等各方面所扮演的複雜角色。Solon-Biet博士指出﹕「雖然高蛋白搭配低碳水化合物飲食被證明對生殖功能有益，但它們對中晚期的健康有不利影響，並導致壽命縮短；而這項研究也顯示，氨基酸平衡很重要，蛋白質來源最好多樣，以確保獲得最佳的氨基酸平衡。」

不只短命，更導致暴飲暴食

研究人員針對小鼠實驗，調查飲食中的BCAA和其他必須氨基酸如色氨酸，對小鼠健康與身體組成的影響，並分別比較餵食BCAA量的差別，包括正常量的兩倍、標準量、一半及五分之一4組。

結果發現，血液中高濃度的BCAA會與色氨酸競爭轉運進入大腦中。Stephen Simpson解釋，色氨酸是「快樂荷爾蒙」血清素的唯一前驅物質，能促使調整情緒和睡眠，但研究中的小鼠BCAA含量過高，使大腦的血清素濃度降低，反倒增加食慾，尤其被餵食兩倍量的小鼠，不但暴飲暴食、變得肥胖，也讓這群胖老鼠比其他同類短命。

增加蛋白質來源多樣性 有益健康

雪梨大學生命與環境科學院公共衛生營養師Rosilene Ribeiro博士建議，廣泛攝取各種蛋白質來源，可保持氨基酸平衡，以免對健康造成不良影響。BCAA是含蛋白質食物中的必須氨基酸，紅肉和乳製品是最豐富的來源，在雞肉、魚肉和雞蛋中也有；素食者則可從豆類、堅果和大豆蛋白中攝取。至於富含色氨酸的食物包括種子與堅果類、大豆、起司、雞肉、火雞等食材。

資料來源／THE UNIVERSITY OF SYDNEY, MEDICAL NEWS TODAY
責任編輯／Dama

 

碳水化合物常常被誤解，嚴重到被列入減重飲食的黑名單中最糟糕的一項，有些飲食主張甚至相信我們應該在飲食中完全杜絕所有碳水化合物，例如所謂的零碳飲食或生酮飲食。是的，當然有對健康不太好的碳水化合物，但事實是，世界上還是存在著許多「好」的碳水化合物。

無論健康或不健康的食品，其中大部分都有碳水化合物，如蔬菜、水果、麵包、豆類、馬鈴薯、堅果、種子、蛋糕、披薩、餅乾、麵點、爆米花、飲料和穀物。光是看這個清單，你大概已經可以發現哪些碳水化合物是健康的，而哪些不是。只要謹慎選擇，碳水化合物也可以吃出健康。

碳水化合物對於身體的4大好處

提倡不吃碳水化合物而減肥成功的日本減肥達人桐山秀樹去年猝死，震驚營養與醫學界，再度引起大眾對於碳水化合物重要性的關注。美國EXOS訓練機構提供了一個簡單的資訊給您參考：

碳水化合物對於身體的好處有：

每日可能需要的碳水化合物量

你知道每天需要攝取多少碳水化合物嗎？上述的美國EXOS訓練機構也提供了一份簡明的建議給您參考。

☞以體重控制作為飲食目標者，所需要的碳水化合物，可能為：（以每公斤體重為需求計算單位，請乘上您的體重便是一日建議攝取量）

減重者：1 ~ 3 公克
維持體重者：3 ~ 5 公克
增重者：至少 6 公克

☞以能量支出來考慮，所需要的碳水化合物，可能為：（以每公斤體重為需求計算單位，請乘上您的體重便是一日建議攝取量）

久坐者：1 ~ 2 公克
肌力及爆發力型運動者：4 ~ 6 公克
耐力型運動員：8 ~ 10 公克

你的身體需要「好」的碳水化合物！

大腦、神經系統和肌肉需要大約總來源60-65％的碳水化合物作為能量來源。身體中主要所使用的碳水化合物是葡萄糖，血液中的葡萄糖被稱為血糖，是身體中大多數細胞的主要能量來源。

我們的肌肉和大腦需要好的碳水化合物來提供運作所需的能量。大腦依靠葡萄糖保持思緒清晰。當碳水化合物供應不足，身體就會進入飢餓模式，此時大腦所需的葡萄糖將由肌肉分解所取得的氨基酸來合成。這樣的結果會導致身體失去肌肉，同時增加體重。

什麼是「好」的碳水化合物？

「好」的碳水化合物指複合碳水化合物，其中充滿膳食澱粉，且往往富含纖維。它們含有較少的糖分子，所以其血糖指數較低，並需要更長的時間來消化。特色有：

‧ 飽含保持身體健康的維生素、礦物質和植物營養素的全穀類食物。
‧ 高纖維
‧ 幫助促進新陳代謝
‧ 非常有飽足感，所以你可以更長時間不會感覺饑餓。

★好的碳水化合物食品有：

1.蔬菜是首選，尤其是像甘藍、暗綠色生菜等等的綠色蔬菜。
2.豆類，如鷹嘴豆、黑豆、綠豆、扁豆和四季豆。
3.種子，包括葵花籽、芝麻、南瓜籽。
4.堅果，最好的是：山核桃 (pecan)、榛果、核桃、杏仁和花生。
5.水果，它們雖飽含果糖，但充滿纖維，因此需要更長的時間來消化。他們充滿了自然的維生素和礦物質，使它們相較精緻甜食來說，是一個更好的替代選擇。
6.粗糧，如糙米、小米、藜麥、蕎麥、大麥、全麥製成的麵包和義大利麵、多穀物麥片和麵包，與大燕麥片。根據發表在《美國醫學協會期刊（JAMA）》的一份研究，吃全穀類碳水化合物能幫助保持心臟健康。
7.馬鈴薯、地瓜等根莖類蔬菜。

什麼是「不好」的碳水化合物？

它們是僅由一個或兩個糖分子所組成的簡單碳水化合物。它們能迅速被消化，因而是快速的能量源。特色是：

‧ 高度精製的食物，其中葡萄糖成分較高，升糖指數*也較高。
‧ 維生素、礦物質和植物營養素含量較低。
‧ 低纖維
‧ 容易攝取超過身體所必須的熱量，而轉化為脂肪。
‧ 吃太多的「壞」碳水化合物比只是讓你變胖更可怕，它們還可能會導致糖尿病和心臟疾病等等。

★「不好」的碳水化合物食品有哪些：

1.所有糖類（包含蜂蜜、楓糖漿、椰子糖等等），熱量都很高。
2.糖果、巧克力和以糖製成的甜點。
3.蛋糕、餅乾和甜派，尤其是那些以精製碳水化合物所製成的，即使是由本來較為健康的糖所製成。
4.精製麵粉製成的白吐司、麵包和麵食、披薩。
5.精製白米
6.瓶裝、罐裝水果和果汁。
7.含糖汽水

不好的碳水化合物是高熱量的食物，經過精製之後已經沒有太多天然纖維，而且營養價值很低，尤其是所謂的「垃圾食物」。所以，日後請敬而遠之吧。

堅果種子食物的碳水化合物含量簡表

知識便利貼｜蜂蜜

蜂蜜約含70~80%的糖，是蜜蜂採集自植物的花蜜所製得。因經過蜜蜂唾液中酵素的分解，故蜂蜜主要含的是葡萄糖和果糖等單糖類(也含少量蔗糖)。蜂蜜之所以被認為是體虛者相當好的補養品，主要就是因為它所含的主要是單糖，可快速被人體吸收做為能量使用。
 

　　由於蜂蜜是蜜蜂採自植物而得，故除葡萄糖、果糖外，還含有微量維生素、礦物質、胺基酸與酵素；再加上在中醫上蜂蜜有特別的保健效果，故相較一般家用糖，蜂蜜具有營養與保健價值較佳及熱量較低的特色，然而蜂蜜約含20%水分，每100公克的蜂蜜熱量約308~315大卡，而砂糖熱量約在385大卡左右，若有體重管理上的需求，仍斟酌食用量。

知識便利貼｜升糖指數
升糖指數（Glycemic index，簡稱GI），又譯糖生成指數，用於衡量糖類對血糖量的影響。在消化過程中迅速分解並且將葡萄糖迅速釋放到循環系統的糖類具有高升糖指數。反之，在消化過程中緩慢分解並且將葡萄糖逐漸釋放到循環系統的糖類具有低升糖指數。低升糖指數食品有益於大多數人的健康。升糖指數的概念是由多倫多大學的大衛·詹金斯教授（David J. Jenkins）和同事於1980年－1981年在研究最適合糖尿病人的飲食時發展起來的。（維基百科）

不過，由於升糖指數的測試條件有些爭議，目前也有些研究建議不要將升糖指數應用於減重飲食，因為升糖指數是測試受試者吃進食物2小時候的血糖上升指數，不過每種食物的消化時間都不同，所測出的指數不見得代表該食物正確的升糖值。

資訊來源／美國EXOS訓練機構、山姆伯伯工作坊、Care2.com、營養師Stella的營養部落格
插圖來源／freepik.com
責任編輯／Oliver Wu

對於許多時尚的潮男潮女來說，Instagram是必備的社交軟體，在國外，許多明星以及小有名氣的部落客都會透過它來宣傳自己。今天為熱愛運動的你們整理出了10位Instagram上必追蹤的知名健身達人，她們不僅有高顏值的外貌還有更火辣的身材，在這些健身達人之中，還有其中幾位是許多明星指定的私人教練，如果你也熱愛健身，千萬不能錯過。

 1  珍娜‧詹金斯（Jeanette Jenkins）

詹金斯在美國健身界有12年的經驗，是好萊塢最受歡迎的私人健身指導教練，她也曾在電視台主持有關健康以及減重的節目，許多好萊塢明星、製片、模特兒以及運動員都是她的學生。『好萊塢塑身名師系列』這部實用教學DVD，是詹金斯針對各個不同部位的雕塑需要以及能在最短的時間內達到最佳的塑身效果所推出的，一推出即備受饒舌歌手皇后·拉蒂法（Queen Latifah）、塔恩·曼寧（Taryn Manning）等好萊塢明星大力推薦，詹金斯在Ig上擁有將近35萬的粉絲群，可見她是多麽受歡迎！

Instagram：msjeanettejenkins

 2  瑞秋．布拉森（Rachel Brathen）

布拉森是一位在 Instagram 上擁有超過兩百萬粉絲的瑜珈老師，她透過社交平台以及社群媒體周遊世界授課，她認為傳遞瑜珈生活會帶來許多好處和喜悅，瑜珈不僅僅是一種運動，而是一種生活方式、一種生命的選擇，她堅信：「我們完全能決定自己的快樂。」她還出了一本《瑜珈女孩》的書，讓想接觸瑜珈的人可以透過呼吸、冥想到體位法，找回生命平衡，喚醒內在智慧。

Instagram：yoga_girl

 3  珍·塞爾特（Jen Selter）

塞爾特是全網路世界最知名的俏臀女，在IG上擁有一千多萬的粉絲群！而塞爾特爆紅的原因就是她有著最性感的翹臀。塞爾特常常在社交平台上秀出自己的翹臀，純粹是為了展示健美的身材和鼓勵大家多運動，她曾幫Nike和New Balance代言等許多運動品牌代言，還登上美國版《浮華世界Vanity Fair》雜誌，如今，她不僅是男人們心中的完美天菜，還成為了女人讓自己變得更好的動力來源。

Instagram：jenselter

 4  特雷希·安德森（Tracy Anderson）

特雷希不僅是一位金髮大眼的美女，還是一位專業的健身教練，她擁有著許多女生們夢寐以求的身材。而雕塑身材是她最厲害的強項，連萬人皆知的女歌手瑪丹娜、葛妮絲派特羅、珍妮佛羅培茲、夏奇拉都是她的學生，如果想要雕塑出自然勻稱的完美火辣身材，千萬別錯過她的IG。

Instagram：tracyandersonmethod

 5  何凱西（Cassey Ho）

何凱西是一位越裔美國人，是一位美國知名的健身教練，因為在上課時，常常有許多學生將她的教學狀況放在社交平台後就一係間爆紅！她在美國架設了一個超人氣的健康部落格「Blogilates」，而裡面主打提拉皮斯以及她獨特研發的POP Pilates，深受許多受到肥胖困擾的男女們喜愛，而許多人因為追隨她的教學瘦身不少。

Instagram：blogilates

 6   瑪麗·海倫·鮑爾斯（Mary helen bowers）

鮑爾斯是一位美國紐約的一位芭蕾舞蹈家，在懷孕期間仍堅持要芭蕾舞，因為認為跳芭蕾舞對懷孕有非常大的益處，她甚至自創了一套名為「芭蕾之美」的產前運動操。鮑爾斯有著獨特的訓練方式，讓曾經因為《黑天鵝》這部電影拿下奧斯卡影后的娜塔莉·波曼（Natalie Portman）更能完美詮釋劇中芭蕾舞伶的角色，她也幫助過世界各地好幾千位女性成功減重，讓鬆垮肥肉變成精實肌肉，雕塑出新的身體線條，擁有芭蕾舞伶的優雅體態和美感。

Instagram：balletbeautiful​

 7  卡瑞娜與卡特里娜（Karena & Katrina）

卡瑞娜與卡特里娜是一對漂亮的姐妹花，她們時常在社交平台上放上許多透過運動訓練出來的火辣身材照片和許多健身訓練的影片，深受許多粉絲愛載，還會時常放上許多健康的食物，提醒大家除了要運動還要搭配健康的飲食才能有好身材，快點拉著朋友一起去追蹤她們，讓妳跟妳的好閨蜜可以一起透過運動讓自己變得更好更漂亮。

Instagram：toneitup​

 8  凱拉·葉欽斯（Kayla Itsines）

凱拉是一位澳洲的知名健身教練，24歲的她，有著令人羨慕的火辣健美身材，在IG上擁有著五百多萬的粉絲。凱拉從小就開始健身，她的父親是一名老師以及身愛好者，所以她從小就有保持身材的觀念。她研究並開創了一套獨特的健身方法，以及心肺練習技巧，再配合以合理膳食，就能練出火辣身材的秘訣，這套秘訣讓許多女性們都擁有更自信的體態以及心態。

Instagram：kayla_itsines​

 9  凱莉·彭斯（Kali Burns）

凱莉是一位超級年輕才20歲的澳洲的知名健身教練，還架設了一個健身網站叫做：kali burns fitness，目前已經在IG上累積快40萬的粉絲，她火辣的身材以及性感的腹肌深受許多粉絲們的愛載，凱莉認為要達到真正的健身目的，不外乎要有持之以恆的心、健康飲食以及規律的運動，如果想要跟她一樣擁有完美的身材，妳絕對不可不追蹤她。

Instagram：kaliburns​

 10  艾瑞拉·沙爾（Anllela Sagra）

別跟小編說你們不認識她，她正是來自哥倫比亞最紅的健身模特兒艾瑞拉·沙爾，她擁有亮麗的外貌以及完美的火辣身材，她常在社交平台上發布許多健身照片以及訓練影片，這完美身材讓她一系爆紅並讓IG擁有快七百萬的粉絲，每次看完她的健身影片都很熱血沸騰，她不僅已成為許多男性夢寐以求的對象，連女性們也對她為之崇拜，還沒追蹤她的你千萬別錯過了！

Instagram：anllela_sagra