維生素與礦物質都是維持人體生理功能、骨骼與肌肉健康、成長發育、防禦疾病等的必需補充品，在運動過後，往往需要修復身體細胞與肌肉，需要攝取額外的維生素及礦物質來做修復，但是健美運動員和所有領域的運動員相較於一般人來說，對鋅有更高的需求。

礦物質鋅的功用在於促進傷口復原、維持身體免疫系，它扮演的非常重要，同時它也有助於健康的血液供應。換句話說，鋅對於健美運動員來說是一種需要被重視的礦物質，無論是在日常飲食或是營養補充品中，都是不可或缺的，除此之外，鋅更能提升睡眠品質、促進高強度訓練後的身體恢復，以及利用你所攝取的卡路里做為能量來源。

鋅的重要性

健美運動員和所有領域的運動員相較於一般人對礦物質有更高的需求，主要的原因為：

礦物質鋅對於身體修復和促進健康來說十分重要，特別是對於那些訓練強度高的運動員，因為他們身體系統的負載較重，所以需要鋅的程度相對於比一般人來得高，而在高強度的運動的過程中，大量流汗會使體內的礦物質流失，所以需要適時補充來避免鋅不足。

如何補充鋅

一般來說，健美運動員每天應該至少要攝取三十毫克的鋅，補充鋅的方式，可採用單方的鋅補充劑或是綜合維他命來補充，服用鋅的保健食品時切記保持空腹，比較容易吸收，但有腸胃不適的人可以選擇在飯後來做補給，但如果不想吃瓶瓶罐罐，可以透過飲食來增加鋅的攝取，其實有很多營養價值很好的選擇，像是牡蠣、牛肉、羊肉、蟹腳、起司等。

但在服用鋅的同時，請勿跟抗生素服用，像是四環黴素，則服用過量的鋅，會造成頭暈、嗜睡、想吐的狀態，此外對於免疫系統會造成傷害，並提高攝護腺癌的風險。

資料來源／Muscle and fitness
責任編輯／妞妞

運動和營養是瘦身、減脂的一體兩面，缺一不可。如果訓練結束後不用走出場館，立刻能享受健康美味的餐點、補充所需的蛋白質和碳水化合物，是不是既方便又滿足！？Crossfit LOGA綜合體能空間中的LOGA Café就能滿足這樣的需求，減油減鹽的健康烹調方式、3個月就換一次的新穎菜單，最適合習慣以雞胸肉補充蛋白質的人來訪。

如渡假般的休閒用餐空間

LOGA Café隱身在台北市和平東路上的Crossfit場館「Crossfit LOGA」，在三層樓場館中的二樓整層，空間明亮寬敞，閒坐在慵懶的沙發座椅、悠閒的木質座位，或美式風格的圓筒座上，透過大面玻璃往外看，可見大安區的街道風情；餐廳裡則設有大尺寸電視螢幕，可悠閒觀賞運動相關節目。

菜單以簡易的輕食為主，有各式香料調配而成的烤雞胸、雞腿或豬肉風味餐，也有特別設計減低碳水化合物攝取量的烤雞胸餐點。飲料除了咖啡，還有相當適合運動後飲用的高蛋白、牛奶、美祿等飲品。

少油少鹽調出多變雞胸肉風味

LOGA Café不走精算熱量和營養素的方式。主廚兼助理教練高若珊表示，因為每個人的肌肉量、運動量，以及性別年齡等因素不同，需要的熱量也不盡相同，而店家無法幫每個客人客製化設計出完全符合所需營養攝取量的餐點；不過，他們參考區塊飲食的概念，設計出的每盤餐點都含有一個手掌大的蛋白質（肉類）、一個拳頭大的碳水化合物（糙米飯），以及一個手掌大的蔬菜（至少含三種蔬菜，如高麗菜、紅蘿蔔、菇類）。

高若珊指出，因為館內會用餐的以女性居多，不少人會在意碳水化合物攝取量，雖然LOGA Café選擇的碳水化合物食材是較好的糙米飯而非白米，但仍有提供沒有糙米飯的餐點（現為優格咖哩烤雞胸），並特別將這道餐點的蛋白質增量。

最好的蛋白質攝取食物是雞胸，所以LOGA Café推出較多種雞胸肉的調味餐點，且每3個月會換一次菜單。高若珊解釋，因為雞胸的烹調方式比較容易乾或柴，吃久了可能會膩，因此我們常常更新雞胸的味道，讓人在減脂或減重的路上仍能吃到美味多變的食物，也較能長久維持飲食控制。

調味上，相較於其他外食餐點，高若珊形容LOGA Café的烹調方式較「乾淨」。所謂乾淨，是烹調時不會額外加奶油或過多鹽巴，或是以油炸、煎等油脂量較高的烹調方式。例如雞腿這種本身較油的肉質是用蒸的，在蒸的過程中自然去除油脂，雞胸用烤箱烘烤，豬肉則用清水汆燙；調味的油特別選擇富含「單元不飽和脂肪酸」橄欖油；調味料則盡量使用辛香料增加口感的豐富性，而自製醬料不會放額外的鹽和油，鹽巴也是以最少量做為調味原則。

推薦餐點：

LOGA Café的廚房為開放式吧台空間，乾淨清潔的餐食處理和烹調方式不怕客人看，廚師與客人幾乎零距離，讓人吃起來格外安心。而餐廳不只服務在Crossfit LOGA館內的學員，也歡迎一般民眾進入享用。

add　 台北市和平東路二段46巷11號
tel       02-2737-5003
time　週一至週五18:00-21:00、週六10:00-14:00
price   一份餐NT$120-159／飲品NT$45-120
IG　  LOGA CAFE  @crossfitlogacafe

攝影／鄧穎謙   
採訪撰稿／Dama

一般而言，我們都知道運動前的熱身非常的重要，你可以採用動態熱身或這幾年很熱門的肌筋膜放鬆，但也別忘了運動後的靜態拉伸也很重要，尤其又以徒手伸展(Manual Resistance Stretching, MRS)最為常見，MRS是一種將身體的反射機制，應用於本體感覺神經肌肉促進術(Proprioceptive Neuromuscular Facilitation,PNF)伸展所開發出來的一種柔軟動作。當我們的肌肉進行強力的等長收縮時，位於肌腱移行處的高爾基健器官(Golgi Tendon Organ, GTO)就會受到刺激，引發所謂的防衛性反射動作來讓肌肉放鬆，以減輕肌肉與肌腱斷裂的風險及關節負擔，簡單來說MRS就是運用這種神經抑制反射機制而來的。

我們的骨骼肌內含有兩種感受器，稱為高爾基腱器官和肌梭(muscle spindle)，這兩種器官通過感覺纖維(Ia, Ib和II型纖維)與脊髓相連，提供我們關於肌肉的張力、長度和收縮速度的訊息。高爾肌腱器(Golgi Tendon Organs)位於肌腱內也在一連續的梭外肌纖維裡，能持續監控肌肉收縮產生的張力，其本質上是一種保護裝置可協助防止肌肉收縮時產生過度的力量；肌梭的功能是長度的偵測，它有兩種感覺神經末梢，第一種初級接受器神經末梢反應肌肉長度的動態變化；第二種感覺末梢又稱為次級接受器末端，無法反應肌肉長度的快速變化卻能提供中樞神經系統關於靜態肌肉長度持續性的訊息，同時，也負責觀察骨骼肌的快速伸展導致緩和收縮即所謂伸張反射(stretch reflex)。這些感覺纖維在脊髓內形成神經元迴路，來支配肌肉的反射，例如伸張反射，此類低級反射的主要作用是保證肢體姿勢的穩定性。

進行MRS具體的方式，就是需要另一個人壓住你的身體然後伸展肌肉，你必須試著將他施加給你的壓力反推回去，這時你會與壓在身上的阻力產生對抗進而拉伸該部位的肌肉，接著就固定在這個位置上以最大肌力的20-80%分成幾次慢慢推回。等感覺肌肉收縮之後，再慢慢吐氣將力量放小恢復原本的姿勢，接下來就將按壓的力到加強一點點，重覆幾次這樣的方式就會感覺活動範圍慢慢加大，這就代表有做到正確的徒手伸展(Manual Resistance Stretching, MRS)。

在進行徒手伸展動作時，最重要的關鍵在於負責壓身體的人，但並不表示你自己本身就不用參與這項動作，必須要視肌肉伸展的情況來調整姿勢，MRS也可以透過一些輔助工具進行單人的拉伸動作，例如彈力帶就是一個很好的輔助器材。

資料來源／livestrong
責任編輯／David