端午節即將到來，對於因為疫情悶壞了的人們，無疑是個舒壓的大好時機！但你是不是擔心肉粽吃多了又缺乏運動，對腸胃造成負擔、體重又失守？趙函穎營養師指出，曾有個案每天三餐各吃 1 顆粽子，端午假期結束後血壓升高至 190、血糖也飆至 220，甚至引發心血管疾病，導致無法呼吸而緊急送醫。趙函穎呼籲三高患者更應注意飲食搭配，並分享 3 大「粽」點：細嚼慢嚥、補充水份，以及搭配高 CP 值的蔬果，才能享用美食無負擔。

餐餐吃粽子引三高 慢性病患做這件事減負擔

端午過節時，許多人習慣直接把粽子當主食，甚至可能一餐吃好幾顆。然而市面上的傳統肉粽大多是由炒過的糯米，搭配滷過的五花肉、香菇、栗子、蛋黃等，高油重鹹的烹調方式是造成高血糖、高血脂、高膽固醇，以及高血壓的主要原因，因此如果一不小心太放「粽」而吃過多，可能加重身體負擔。

天天甚至餐餐吃粽子，除了要當心三高問題，還可能產生消化不良、急性腸胃炎、胃食道逆流或脹氣等現象。趙函穎營養師也提醒，如果有糖尿病、高血脂、心血管疾病等慢性疾病的患者，必須控制在每天 1 顆或每餐半顆粽子，並且一定要搭配高營養價值的蔬菜水果一起食用；而針對一般民眾，由於粽子含有高油、高澱粉，必須取代正餐中的白飯，因此每餐建議至多 1 顆粽子，且必須搭配兩份蔬菜和 1 份水果。

營養師親授3大「粽」點

如何吃得安心、無負擔，且健康均衡？趙函穎提出3大「粽」點，分別是「細嚼慢嚥」、「補充水份」以及「搭配高營養價值的蔬果」。

1. 細嚼慢嚥：由於糯米容易造成消化不良，須細嚼慢嚥，每一口粽子至少要咬 20 下，促進消化酵素分泌，進而改善消化，且食物體積小也能減少腸胃負擔。

2. 補充水份：肉粽中的蛋白質、油脂與澱粉，都需要透過水份來協助代謝，因此建議粽子盡量選小顆的，並且在餐後多補充水份，以利代謝。

3. 搭配兩份高營養價值的蔬果：吃 1 顆粽子建議搭配兩份拳頭大的高營養價值蔬果，可以選擇富含維生素 C、膳食纖維與酵素的綠花椰菜、高麗菜、大番茄、奇異果與木瓜等。維生素 C 為天然抗氧化劑，可以結合身體的自由基，進而維持免疫機能、幫助緩解喉嚨痛或身體發熱等症狀，更能舒緩焦慮情緒、提升活力；膳食纖維幫助腸胃道蠕動，是優質的天然營養補充來源。 

針對腸胃比較不好的人，特別建議在餐前先吃 1 顆奇異果再吃粽子，可幫助消化、緩解脹氣及分解蛋白質，還能幫助新陳代謝。

早上 10 點與下午 3 點是補充酵素的最好時機，建議可以在餐前、餐後或是兩餐之間攝取，若以午餐吃粽子為例，則可以在早上 10 點先吃 1 顆奇異果，中午 12 點再吃粽子與兩份蔬菜，下午 3 點補充 1 顆奇異果或 1 份木瓜。

資料來源／趙函穎營養師
責任編輯／Dama

曾經身兼業餘模特兒及熱愛運動上班族女郎雙重身分的張若凡，一度因為熱愛鐵人三項，在運動圈享有「三鐵美人」的封號，近年更因呼應自己對運動無可救藥的熱情，決定轉職成一位全職健身教練。在這過程中，她也發現西洋參可以作為運動補給品，並且明顯感受到其種種助益，究竟西洋參對於身體調理與運動表現有著怎樣的幫助？一起來了解若凡在使用來自安大略省的加拿大西洋參一段時間之後，在身體上以及運動上面所感受到的變化：

從愛玩鐵人三項的上班女郎 最終成為全職健身教練

在我們之前的採訪中，若凡提到自己當初會開始玩鐵人三項，其實是在朋友的慫恿下才開始嘗試，也分享了自己從事這項運動的收獲與心得。這一場人生的第一場鐵人三項比賽，因為是誤打誤撞抱著好玩的心態嘗試，在賽前3個月決定參賽並開始準備，若凡並未尋求專業鐵人三項教練來為自己指導，純粹以騎單車以及跑步的方式做自主訓練，而游泳的訓練也僅僅是在一般25公尺的游泳池來回，等到實際比賽時才發現原來跟一般訓練時差這麼多，而且當天正逢寒流來襲，更增添比賽難度。不過，若凡也表示自己當時是抱著輕鬆愉快的心情面對人生第一場鐵人三項比賽，並沒有給自己太大壓力，認為能完賽就是最棒的表現，沒想到最後還能拿到前幾名上台領獎，實在是非常驚喜的一個經驗。

後來，因為開始頻繁地從事鐵人三項運動，成為一個下班之後都投身在健身房、游泳池或在路上騎車的運動狂，若凡發現自己原來是這麼熱愛運動這一塊領域，於是在三年前離開上班族的生活，正式轉職為一位全職健身教練。

運動前、中、後補給不可或缺

成為專職健身教練之後，近幾個月來，若凡都在進行重量訓練。在運動知識方面，除了考取證照所需，若凡也時時進修充實自己以面對自己與學員在實際訓練上的種種狀況與問題。為了提升運動表現、降低運動傷害的可能性，對於運動前、中、後的補給，她認為都是不可或缺的。她也與我們分享了自己在運動補給方面的一些經驗與心得：

若凡表示，運動前、中、後的補給對自己來說是相當重要的。每當在做重量訓練前，她會吃一些澱粉類的食物，像是香蕉或是半個麵包，讓自己在訓練時更有力量，在運動中也會適當的喝水來補充運動時身體排出的水分，避免身體缺水；而運動後補給則是最重要的一環。許多人都怕自己在運動後吃東西會發胖，其實這是一個不正確的觀念。若凡建議，在運動結束後的40分鐘內為最好補給的黃金時間，通常自己會吃一些澱粉類和含有許多蛋白質的食物，以及一些健康的油脂，像是橄欖油。由於自己目前正在進行重量訓練與增肌，在每日的飲食計劃裡，飲食比例大約為50%的澱粉、20%的蛋白質以及30%的碳水化合物。

促進活力 打擊疲勞 西洋參為運動最佳補品

除了正確的運動前、中、後補給外，張若凡之前聽了朋友的建議，開始食用產自安大略省的加拿大西洋參來保健身體，沒想到開始保持食用西洋參的習慣後，發現自己有了不一樣的轉變。她開心提到：「我每天起床時都會泡一杯西洋參茶來飲用，有時在運動過後會加入一些西洋參粉在補給品裡。在經過3個月後，開始感覺到我在運動過後會感到疲憊的時間縮短了；在運動時，動作也能支撐得比較久。於是我上網查了一些資料，發現食用西洋參能促進身體的ATP（ATP synthase）合成酶合成，提供身體肌肉所需要的能量來提高運動表現以及減緩疲勞發生，進而延長運動時間。除了運動方面，西洋參還能提升身體的免疫系統，我在近一年內都沒有什麼生病症狀，每天幾乎都是精神抖擻，氣色也非常好。現在身邊也有許多朋友都一起食用產自安大略省的加拿大西洋參，他們也覺得身體狀況有越來越好的趨勢。」

若凡表示，國外已有許多研究證實，食用西洋參除了能維持人體的健康、活力以及滋養身心外，對於運動後的能量補給也有極大的幫助。一般來說，西洋參需透過烹飪的方式才能食用，像是煮沸、沖泡等，不過現今市面上已經有製造出茶包或是參粉，不僅能攜帶方便，還能快速攝取營養作為補給，是她非常推薦的運動營養補給品。

除了營養補給外，若凡也提到一點相當重要，就是平常三餐最好能吃不要有太多加工與添加物的食物。飲食一直以來都是佔人體最重要的一環，攝取最原始無太多加工的食物時，還能幫助營養品、運動發揮出事半功倍的效果。選擇西洋參補給品也是相同道理，僅作乾燥處理的西洋參片和磨成粉的茶包，是若凡最推薦的天然運動補給攝取方式。

撰文／妞妞
​攝影／楊仁渤

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開創於1976年，秉持「安心﹑誠信﹑創新」的企業理念，堅持走自營農場的路，為產品做第一線把關，加上以自營門市為主的銷售方式，讓消費者有直接的諮詢管道，更提供相關售後服務，建立「一條龍的服務」，讓消費者能夠吃得安心。此外，為迎合市場脈動，大山行更致力於研發花旗參的各式產品，如花旗參咖啡、花旗參冰蜂蜜﹑花旗參腰果等，讓花旗參的食用上更加便利，不再侷限於燉煮，以迎合現代人快速的生活步調，拓展更多不同的消費客群。

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成立於民國72年，至今已有近35年歷史，最初從事北美洲美加地區西洋參的進口批發，是許多現行西洋參規格的制定者，後將產品線拓展至野泡參、野生冬蟲夏草、野生川貝母等貴細中藥材。其中加拿大安大略省西洋參是公司經營的主力品項，以自有品牌「雪天嶺」行銷全台。




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對於減重人士來說，在減肥期間應該避免攝取過多的鹽、糖、油脂的食物。在英國有一名男子，他的體重重達304磅（約152公斤），於是他開創一套咖哩減肥法。在每天早上六點時會吃上一大盤咖哩飯，然後在早上十點前可以大吃大喝，過十點後只能吃一些小東西，像是水果、蔬菜，到晚上時只能喝一碗清湯，沒想到這樣的減肥法，讓他成功在11個月內減去64公斤（10英石）。

來自英國40歲的麥克·史奈爾（Mike Snell），他的體重將近有152公斤，但因為察覺到自己的體型有越來越胖的趨勢，所以開始計畫減肥，於是他發明了一套咖哩減肥法，就是每天早上6點起床時，吃一大盤的酸咖哩 (vindaloo curry) 飯，因為他認為酸的食物可以刺激新陳代謝，其中又配上白飯，剛好能補充身體的能量。而這種減肥方法也不用刻意要忌口吃一些澱粉以及糖分、油脂的攝取，但是，在每天早上10點之前，還是會吃一些自己想要吃的東西，但一過10點後，就只能吃一些蔬菜、水果，到晚上時，只能喝一碗清湯，這個減肥法乍看覺得沒什麼用，但實際卻讓史奈爾在11個月內成功甩去64公斤。

史奈爾：「我的工作是一名貨車司機，所以我的餐三都很不固定，時常暴飲暴食，直到有一天才意識到自己體重已經破百的問題，所以才開始下定決心要減肥，當時在網路上看了許多減肥方法，發現飲食是最重要的一個環節，但是我發現，網路上許多食譜都是會避免一些含有油脂、糖分、鹽分以及要多攝取口味較清淡的食物，讓我覺得減肥是一件很困難的事，但是有一天，我突然靈機一動，想嘗試看看酸咖哩減肥法，但是單吃咖哩當然一點都不會有飽足感，所以就開始配上白飯食用，於是每天早上六點，我都會吃上一盤咖哩飯，然後在早上10點錢還會吃些想吃的東西來填飽肚子，但10點過後，就會只吃小東西，到晚上之後只喝了一碗清湯，想不到持續兩個月後，體重開始有明顯下降趨勢。」

這一趟11個月的減肥之旅，史奈爾並沒有增加自己的運動量，只單靠咖哩減肥法就成功瘦下這麼多，自己也覺得越來越有自信了，雖然食用咖哩減肥讓許多人懷疑，但他成功的案例，也讓身邊的親朋好友也跟著想嘗試。

史奈爾：「這套減肥法是我突如其來的想法，想不到能成功的將我體重減去這麼多，雖然一開始被許多人質疑這方法到底有沒有用，但是最後的結果讓身邊的人都跌破眼鏡，連自己的女友都看不習慣瘦身成功的我。」

最後史奈爾也表示，自己開始怕上減肥之旅時，對人生態度也更加積極，當有一個目標時，也會變得更加有鬥志。