燒餅油條、麵包、飯糰…你的早餐誤吃下多少油？根據一份針對亞太11地區健康早餐的最新調查發現，近四分之一台灣受訪者沒有天天吃早餐習慣，即便有吃早餐，其中也高達7成早餐沒攝取含蛋白質食物、8成沒吃蔬果，然而脂肪攝取比例卻是亞太之最！調查更指出，台灣人吃早餐的壞習慣10年不改，主因竟是工作太忙「沒時間」吃早餐。

24%國人不習慣天天吃早餐  推說沒時間

該調查是由美商賀寶芙（Herbalife）於今年2月完成的「賀寶芙亞太區健康早餐大調查」，對象是亞太區共5,504人，包括澳洲、香港、韓國、印尼、新加坡、泰國、菲律賓、越南、日本、台灣與馬來西亞等11個市場的18-65歲受訪者，男女各半。
 
調查顯示，雖然有82%受訪者認為早餐是第一天中最重要的一餐，卻有24%人沒有天天吃早餐的習慣，其中每周吃4天以內的更近1成，與民國98年國建署的調查比對，更發現台灣人不天天吃早餐的壞習慣10年來比率不減。詳問沒天天吃早餐的主因，近半數（48%）把早餐壞習慣怪給「沒時間」，其他還有早上沒胃口、認為目前吃的頻率和量已足夠、吃早餐太麻煩等理由。
 
台灣人工時全球第6名，調查進一步分析國人認知，發現台灣人的忙碌生活讓早餐吃錯食物、吃錯時間的比例極高，近5成民眾不知道吃對早餐的重要性，對早餐的認知是亞太區倒數第二。有吃早餐習慣的受訪者中，高達7成早餐沒攝取蛋白質、8成沒吃蔬果，而脂肪攝取量比例是亞太區之最，且有35%的受訪者在通勤或到辦公室才吃早餐，顯示國人早餐吃錯內容、吃錯時間的比例極高。

固定6:00-9:45吃健康早餐 有助減重

美國國家體重控制登記計劃（National Weight Control Registry, NWCR）調查發現，成功減重的人當中有78%有固定時間吃早餐的習慣；另一份《Obesity》研究則發現，上午6:00-9:45攝取富含高蛋白質的早餐，可降低脂肪合成機會，並給予身體整天較長久的飽滿感。
 
香港中文大學食品和營養科學課程教授、賀寶芙營養諮詢委員會資深營養專家陳振宇指出，養成吃早餐習慣、吃對早餐的內容及時間，能喚起身體活力、提高注意力，並對體重管理和消化道健康都有助益。
 
他說明，人體經過一整晚休眠，與前一餐間隔時間超過8小時，起床後身體血糖濃度不夠滿足身體需求，常讓人疲倦、精神不集中，這時身體極需要補充優質蛋白質、纖維質及碳水化合物，提升代謝、促進腸胃蠕動，維持消化道健康，喚起身體活力。
 
此外，空腹時間過長產生的飢餓感，容易造成進食速度過快，大腦因為來不及產生飽足感而攝取過多熱量。因此，在對的時間吃對早餐、細嚼慢嚥，選擇重點包括「適當熱量」、「低脂肪」，不僅能提供能量，更能做好體重管理。

早餐營養鐵三角：蛋白質、纖維質、複合式碳水化合物

「高脂肪和高熱量並不等於高營養！」賀寶芙資深營養師林若君表示，早餐是一整天的第一餐，特別需要注意營養素均衡，然而受台灣人歡迎的早餐，例如飯糰、麵包、水煎包、蛋餅、蘿蔔糕、燒餅油條、三明治等，多用高油高鹽烹調，內容多為澱粉和少量蛋白質的組合，不僅含過量油脂、熱量、鹽、糖，蛋白質與纖維量也不足。
 
缺乏纖維不僅無法促進腸道蠕動，飽足感也不夠，讓人不到中午肚子就開始咕嚕咕嚕叫。蛋白質不足則容易造成脂肪增加、肌肉流失，長期造成新陳代謝下降，不利體重管理，並可能損害腸胃道健康。

把握起床後黃金3小時

林若君提出健康早餐「晨光三部曲：補水、營養、活力」，把握起床後的黃金3小時吃對的食物：起床後以第一杯30-50°C的溫水開始，補充睡眠時流失的水分，也可在水中加入一些蘆薈汁，喚醒熟睡的腸道、促進蠕動。
 
早餐最佳時機點則是在起床後1小時左右，補充含有優質蛋白質、纖維素、碳水化合物的均衡早餐。之後，以一杯茶飲提振精神、控制食慾，戒掉午餐前不健康的零食或高熱量的三合一咖啡，啟動一整天的活力。

資料來源／美商賀寶芙 (Herbalife)
責任編輯／Dama

甜味劑常見使用於日常的代糖飲料、食品中，但世界衛生組織（WHO）日前宣布，確定將「阿斯巴甜」列入2B類「可能致癌物」。營養師程涵宇提醒，研究顯示，現代人吃最多的人工甜味劑就是阿斯巴甜，甜度為蔗糖的200倍，在胃腸道中水解和100%吸收，除了致癌可能性，還會影響至少「6大疾病風險」。

世界衛生組織（WHO）旗下國際癌症研究機構（IARC）及聯合國糧農組織（FAO）機構，7月14日正式將阿斯巴甜（Aspartame）列入「2B類致癌物」，即可能有致癌風險；而阿斯巴甜每日攝取量上限則不變，為每日每公斤體重不超過40毫克。以70公斤的成人換算，要喝9罐以上代糖飲料才有可能超過。

阿斯巴甜恐致6疾病風險

營養師程涵宇在臉書粉絲頁發文表示，阿斯巴甜的甜度為蔗糖的200倍，在胃腸道中水解和100%吸收。在台灣的法規中，阿斯巴甜可適量添加在所有種類的食品內，像是各類食品、梅粉、果凍、飲料、口香糖、速溶咖啡、布丁和軟性飲料等等，都可以使用。

不過她警告，阿斯巴甜除了可能致癌，還影響至少「6大疾病風險」：

1.直接影響學習力、記憶力

2.心血管疾病、非酒精性脂肪肝和荷爾蒙相關癌症風險增加

3.部分研究表明與第2型糖尿病有關

4.攝取量與乳腺癌及肥胖相關癌症增加有關

5.9～10歲女童初經提前機率升高

6.可能會影響對甜味的偏好

程涵宇進一步解釋，阿斯巴甜的分解產物可以穿過胎盤，在動物實驗中，孕婦在產前若接觸人工甜味劑，可能會導致胎兒在成年後，對甜食有更高的選擇和口味偏好；除了影響行為之外，這些暴露還會產生代謝後果。此外，小鼠在子宮內和生命早期長期接觸阿斯巴甜，也被證明與空腹血糖升高，及晚年胰島素敏感性降低有關。

減少攝取甜味劑　

少喝軟性飲料 程涵宇建議，若想避免阿斯巴甜，應減少喝軟性飲料（Soft drink），即酒精含量低於0.5%的天然或人工調配飲料，不論是否為添加糖或使用代糖。軟性飲料佔了總人工甜味劑來源的53%，而主要添加攝取的人工甜味劑就是阿斯巴甜，佔攝取量的58%，其次是醋磺內酯鉀（安賽蜜、ACE K）佔29%，和蔗糖素（三氯蔗糖）佔10%。故想減少攝取人工甜味劑，就從軟性飲料開始減少攝取。

阿斯巴甜每日攝取量上限

根據世界衛生組織食品添加物專家委員會（JECFA）規定，阿斯巴甜的每日允許攝取量為每公斤體重40毫克，以體重70公斤的人為例，即其每日總攝取量不可超過2,800毫克，若以一罐含有約200～300毫克阿斯巴甜的代糖飲料來計算，大約要喝9～14罐才會超過規定攝取量，進而引發致癌風險。

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本文獲優活健康網授權轉載。

原文：不只可能致癌！營養師揭阿斯巴甜「藏6疾病風險」：7類食物很常見

 

打破一成不變，Cross over激發出新穎靈感！VCE to-go貨櫃屋打造全新打卡熱點，貨櫃屋新裝融合街頭塗鴉藝術展現人、生態環境、塗鴉文化共生共享的新型態，此回駐點選在台北市交通樞紐信義區，同時也是時下北台灣最熱門貨櫃屋集結聖地— Commune A7。VCE to-go貨櫃屋秉持著人與生態環境共生共享的概念，於時序轉換之際首度推出有機熱食菜單，選用台灣在地有機食材製成，並針對城市人〝拿了就走〞的用餐方式設計包裝，在有機餐點與塗鴉藝術的碰撞之下充分展現出VCE to-go貨櫃屋對於人、生態環境與文化發展的重視。

外帶大自然，健康帶著走！讓你隨時隨地都能享受好食生活

主打〝外帶大自然，健康帶著走〞的VCE to-go貨櫃屋延續VCE (Vast Cali Eatery)提供共享空間城市綠洲的理念，因應城市人的生活型態改變餐點呈現方式，針對忙碌通勤族所設計的用餐方式皆採用攜帶方便、易食用的包裝，餐點設計上則選用台灣當令的有機無毒食材製成充滿創意的加州餐飲，從食材的栽種、培育到烹飪皆在維護大自然為首要原則的理念下完成，即使在忙碌的生活中也能透過VCE to-go貨櫃屋的餐點補充無添加物的豐富營養素，同時平衡了人與大自然間的共生共享關係。

人、生態環境、塗鴉文化共生共享的全新型態

VCE (Vast Cali Eatery)強調人與生態環境共生共享的概念，而人類生活與文化發展息息相關，因此VCE to-go貨櫃屋融合街頭塗鴉，展現人、生態環境、塗鴉文化共生共享的全新型態，與知名街頭藝術組織POW WOW TAIWAN藝術家ASERK共同合作，以海洋、樹木為塗鴉主軸帶出共生共享的核心概念，海洋部分別以不同的色塊代表地球上的各種元素：水藍色代表浪花、深藍代表海洋、黃色代表太陽、橘色則以虎紋象徵各種瀕臨絕種的動物、紅色代表生命個體、粉紫色代表蕨類，綠色則代表植物，各個色塊拼接成海洋外貌，展現出自然元素相互依存的關係。

海洋塗鴉的最上方藏著一個踩著鯊魚、揮舞著魚翅的小衝浪人塗鴉，藝術家ASERK將其取名為"Dr. SurfLove or: How I Learned to Stop Worrying and Love The Fin"，是以向經典電影“奇愛博士”致敬的手法，警醒世人食用魚翅對於大自然帶來的傷害。VCE to-go貨櫃屋利用不同的訊息傳遞方式強調共生共享的概念，此次更結合了年輕人最愛的貨櫃屋、塗鴉元素來呈現，在打卡拍照之餘也別忘了理解背後的意義。

首度推出熱食與限定飲品BLUE WAVE！

隨著時序變化逐漸轉涼，VCE to-go貨櫃屋因應季節轉變首度推出熱食餐點，新推出迷你小漢堡組合、起司三明治與VCE法式鹹派三款經典美食，使城市人即使在忙碌的生活中也能吃進營養、健康的食物；口中咀嚼著健康的熱食也別忘了來一杯沁涼的限定飲品，BLUE WAVE秉持對於衝浪、海洋與環境的熱愛，以奇亞籽、有機蝶豆花及有機紅糖製成，來自有機蝶豆花的天然藍色，讓你在城市也能享受大海圍繞的視覺享受；近年來成為健康養身聖品的奇亞籽可帶來豐富的蛋白質，且含有人體無法自行合成的營養素，可以適量補充人們衝浪、運動後所需的營養，呼應了VCE (Vast Cali Eatery)加州衝浪餐廳的創業理念。

〝拿了就走〞野餐餐盒

VCE to-go 巡迴貨櫃

add 台北市松壽路3號
time 15:00~24:00
fb    VCE to-go 巡迴貨櫃

資訊、圖片提供／VAST Taiwan
責任編輯／Oliver Wu

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